Teníamos pendiente un menú a base de kokotxas de merluza en salsa verde y ha llegado el momento. Miguel Muñagorri, miembro de la Asociación vasca de Gastronomía, aprovecha su visita a Cádiz para prepararnos tan sugerente plato. La fecha será el domingo 8 de mayo, a las 15 h, en el txoko de la Peña Los Dedócratas.
Descripción de la actividad
Miguel Muñagorri tiene mucho de Euskádiz. Tiene mucho de vasco y cada vez más de gaditano. Es miembro de la Cofradía Vasca de Gastronomía y de la Real Sociedad Bascongada de Amigos del País. Ya conoce las experiencias de nuestro particular txoko gaditano y, en su día, se ofreció a prepararnos unas kokotxas que, sólo por causa mayor, se ha tenido que aplazar hasta este momento.
Las kokotxas son la parte glandular de la mandíbula inferior de la merluza. Un exquisito bocado que forma parte de las mejores recetas de cocina tradicional vasca. Preparadas en salsa verde en la mayoría de los casos, son objeto de distintas variantes a la hora de su elaboración. En ocasiones con harina y un poco de vino, y en otras, en especial cuando las kokotxas son frescas y de gran calidad, sin necesidad de ningún espesante.
La cita es el domingo 8 de mayo a las 15 h. en la Peña Los Dedócratas de la calle Rosario de Cádiz. Como sabéis, el modelo txoko-sociedad gastronómica lleva aparejada una actividad colaborativa en la organización y preparación de la comida, y su coste es repartido por igual entre los distintos comensales.
Programa
Fecha: domingo, 8 de mayo a las 15,00 h.
Lugar: Peña Los Dedócratas. Calle Rosario nº7.
Menú:
Entrantes: melva con pimientos, choco frito y ensalada de tomate
Kokotxas de merluza en salsa verde
Postre
Bebida (vino o cerveza)
Café
PRECIO:
Estará sujeto al coste total de la materia prima y al número de asistentes.
Información e inscripciones:
clubdecalidad@euskadiz.com
Tfno.: 610.030.435
O rellenando el siguiente formulario:
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Euskádiz Club de Calidad se reserva el derecho de cancelar y/o reprogramar la actividad para fechas futuras por causas climatológicas, número insuficiente de asistentes o por cualquier otra causa que la organización considere. Los inscritos/as podrán optar por solicitar la devolución del importe satisfecho, o seleccionar una fecha futura publicada en nuestra Agenda.
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